在安溪茶園管理中有句俗話叫“耕作、耕作，有耕才有作”，如果沒有合理、適當?shù)母鞴芾?，茶園鮮葉品質(zhì)將會逐年下降，成品茶沖泡時會呈現(xiàn)出“粗、麻、澀”等問題，品質(zhì)很難達到上乘。
茶園管理只有適當合理的耕作，才能提高鮮葉品質(zhì)，大幅度提升成品茶的品質(zhì)。目前安溪縣大部分茶農(nóng)剛剛完成冬春茶園管理，為春茶的好品質(zhì)積蓄力量。
近日，在安溪縣感德鎮(zhèn)感德品苑的茶葉基地里，安溪縣技能大師吳堃東正在與茶農(nóng)們交流指導茶園管理經(jīng)驗。
吳堃東說，樹冠調(diào)整修剪管理和土壤耕作管理，是提升鮮葉質(zhì)量水平的基礎(chǔ)。安溪縣生態(tài)茶園管理講究“春生、夏長、秋收、冬藏”，安溪廣泛分布著火山巖、片麻巖、石英石等風化形成的土壤，富含大量微量元素。茶園管理的土壤耕作，是使茶園土壤松軟，透氣性好，滲透性強。為此要刨掉、刨斷部分舊根系，使其長出新根系，為春茶的鮮葉品質(zhì)打好基礎(chǔ)。同時通過茶樹樹冠調(diào)整，修剪掉多余的雞爪枝及病枝弱枝，并翻耕進土壤中，與有機肥一同發(fā)酵，使其產(chǎn)生對茶樹生長有益的物質(zhì)，提高生態(tài)茶園肥力，達到通風性好，土壤透氣性高的目標?！扒岸螘r間，高海拔山區(qū)局部有雨夾雪，這能有效殺死蟲卵等有害物質(zhì)，通過開溝覆蓋有機肥，能有效提高立春后土壤微生物活動，促進茶樹生長?！?/p>
安溪鐵觀音名匠、制茶大戶陳志鵬也有自己的一套方法，總結(jié)下來有三點：不打除草劑，必須人工除草；每年最少一次深翻；兩到三年下一次有機肥。他認為，在茶園管理上一定要有自己的一套理念，不能只跟著大眾“人云亦云”，最后苦惱為什么同樣的方法做茶，別人的卻能賣得更好。“實際上，很多人根本沒有從源頭去考慮別人的茶園是怎么管理的，首先從管理上就沒有舍得投入時間和精力。”陳志鵬說，“目前我能看到的，還在精耕細作管理茶園的茶農(nóng)，都做得不錯，收入也不錯。”
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